少し大きめのボールに卵と生クリーム、塩を入れて、泡だて器で白身を切るように混ぜます。

フライパンを熱して、一度濡れたふきんの上においてから、バターをいれ溶かします。

②に①を入れて、弱火にしたコンロに戻し、20秒ほど待ち、周りから中央に寄せ集めるように混ぜます。

自分の好み直前の柔らかさになったら、火を止めます。(Bills風にしたければ、少し早いかなくらいで止めてください。)

お皿に盛ってから、お好みでコショウを振りかけてください。

今回は大好きなアボカドを添えてみました。