レモンを3mm厚にスライスする。

消毒した瓶に糀を入れ、1/3のレモンを入れる。

1/2の量のグラニュー糖を入れ、レモン、グラニュー糖、レモンの順に入れていく。

そのまましばらく（2.3時間）おき、蓋を閉めて振る。

蓋をゆるめて、常温におく。
1日ごとに混ぜ、3.4日で出来上がり。

完成後は冷蔵保存。

出来上がったシロップと、甘酒を同量づつグラスに入れ、輪切りも入れて炭酸で割れば甘酒レモンスカッシュに。

お湯で割ればホット甘酒レモンの完成です。