奈良漬け
自家製の為の簡易型奈良漬け。
このレシピの生い立ち
買うと高いので作ってみた。
アプリでひらく作り方
- 1
瓜の両端を落とし、縦半分に。内側柔らかい種のある部分をスプーンなどで掬い取る。
- 2
掬った部分に塩を詰める感じで纏わせ、漬物用樽に内側を上向きにして敷き詰める。敷き詰めたら内蓋と重石。（2倍程度）
-
- 3
3日目程つけたら日陰で軽く干す。
-
- 4
酒粕と粗目を混ぜ瓜に塗り込む。樽に漬物用袋を敷きさっきの酒粕を数cm敷く。その上に瓜を内側を下にして敷き詰める。
- 5
瓜を上に重ねる時は粕を被せるてから重ねる事。一番上も必ず被せ、空気を抜く。このまま半年から食べれる。
- 6
1年経ったら粕床を新しくする事。古い粕床はアルコールが抜けて腐り易いとか。
- 7
奈良漬けは粕床を経れば経る程色が濃くなり、味も良くなります。
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