ゴーヤは縦半分に切り、種と白いわたの部分をスプーンでこそげとり、１cm幅に切る。ウインナーは５ｍｍ角に切る。

鍋にお湯を沸かす。その間に、①のゴーヤに塩をふり、軽くもんでから沸騰したお湯で3分茹でる。ザルにあげ粗熱をとり、冷ます。

熱したフライパンに油を入れて、③を一口大分スプーンですくい入れ、中火で焼き揚げる。途中、ひっくり返して両面焼き揚げる。