混ぜてフライパンで焼くだけの本格的なパン
オーブンとホームベーカリーが無くてもフライパンだけでパンが焼けます。
混ぜるだけなのでこねなくても大丈夫。
このレシピの生い立ち
原発事故以降、安全なバターや脱脂粉乳の入手が困難になり自作するようになりました。
ホームベーカリーを持たないご家庭も多いのでこねなくても作れるレシピを工夫してみました。
ベクレルフリーの材料を揃えて作ってみて下さい。
混ぜてフライパンで焼くだけの本格的なパン
オーブンとホームベーカリーが無くてもフライパンだけでパンが焼けます。
混ぜるだけなのでこねなくても大丈夫。
このレシピの生い立ち
原発事故以降、安全なバターや脱脂粉乳の入手が困難になり自作するようになりました。
ホームベーカリーを持たないご家庭も多いのでこねなくても作れるレシピを工夫してみました。
ベクレルフリーの材料を揃えて作ってみて下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉を半分ずつ(100gづつ)に分けます。
-
- 2
強力粉100g(材料のうち半分)とイースト4gを除いて材料を全て混ぜます。
-
- 3
この時点でだいたい38度。
イーストを投入してさらに混ぜます。 -
- 4
残りの強力粉を投入。
へらで簡単にまとまります。 -
- 5
一次発酵、30分放置。
僕は大きさの違うボールを二重にして保温しますが毛布でもダンボールでも良いと思います。 -
- 6
一次発行終了。
発酵のテスト。
打ち粉をふって指を生地に差し込んで抜く。 -
- 7
縮んで元に戻る
↓
発酵不足指を抜いて穴がそのまま
↓
OK穴の周辺にシワ
↓
過発酵 -
- 8
成形。
どんな形でも良いですが、平らな方が焼きやすいです。 -
- 9
フライパンにオイルを敷いて粉を振って生地を並べる。
ベンチタイム、10分間放置。 -
- 10
20秒強火で加熱してすぐ火を止める。
二次発酵、フタをして20分放置。
-
- 11
二次発酵終了
あとは弱火で両面7～8分焼くだけ。
-
- 12
完成です。
-
- 13
サンドイッチ以外にも使えます。3の段階でレーズンを入れて8の段階で丸めればレーズンロールです。
-
コツ・ポイント
３で大体38度になります。これ以上高い温度ではイーストが弱るので季節によって若干お湯の温度を調節して下さい。
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