穴子のふんわり煮付け

Name: 穴子のふんわり煮付け
Yield: 3尾
Cuisine: 日本語
Ingredients: 穴子 3尾; 生姜 1センチ; 醤油 40cc; みりん 50cc; 酒 60cc; 砂糖 大さじ1

ぴぃちゃん032 @cook_40142311

そのままご飯に載せても良いですし、卵とじにしたり、煮汁を混ぜて炊いたご飯に穴子の身をほぐしながら混ぜ込みご飯にも。
このレシピの生い立ち
相模湾で獲れた穴子がよく売られていて、しばしば買って煮付けます。

穴子のふんわり煮付け

ぴぃちゃん032 @cook_40142311

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材料

3尾

穴子 3尾
生姜 1センチ
醤油 40cc
みりん 50cc
酒 60cc
砂糖大さじ1

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作り方

1
弱火で穴子の皮目を上にして火を通す
2
生姜の千切りと調味料を全て加える
3
沸騰したらアルミホイルで落し蓋をして約5分煮る
4
穴子をそっと箸でつまんでひっくり返して更に5分ほど煮たら穴子を取り出す
5

残った煮汁を更に煮詰め、水分が少なくなってきて照りが出てきたら穴子にかけて頂きます

コツ・ポイント

穴子をつまむ時にはくれぐれもそっと持ち上げてください

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つくれぽ

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ぴぃちゃん032 @cook_40142311

2017/01/10 08:08に公開

2016年現在4歳男子のパパ。朝食、お弁当、夕食をよく作るので、自分のメモとしてレシピを残し始めました。料理のモットーは「料理が出来上がった時には調理器具が全て洗いあがってる」基本、子供でも食べられるように唐辛子や胡椒を控えて、どうしても必要な時には最後に別鍋などで加えます。しかしなにぶん全て我流なもので、何かアドヴァイスなど頂ける方はよろしくお願いしますm(__)m

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