うす切りにしたニンニクと種を抜いた鷹の爪を、胡麻油（分量外）を多めに敷いたフライパンに入れ弱火にかける

豚肉に醤油、日本酒、胡麻油をなじませておく。

ジャガイモは極太拍子切り。ピーマンも太めの千切り。

味をつけた豚肉に片栗粉をまぜ、フライパンに投入。強火にかけ、あまり動かさずパリッとするくらいに焼き、一旦取り出す。

ジャガイモを炒める。
シャキシャキ感が残るくらいが良いです。

④の豚肉を戻し入れ、ピーマンも投入。鶏ガラスープのもとと塩コショウで味付け。