えのきの下の部分を切り、上の部分を3等分に切る。青梗菜の葉を1cmくらいに切る。

フライパンにゴマ油を入れて火をつけて、香りがしてきたら、えのきと青梗菜の葉を入れて炒める。

ボールにたまごを割り、白だしとみりんを入れてよく混ぜる。フライパンの中央にたまごを流しいれ、野菜と一緒に炒める。