鮭のクリームシチュー
濃厚・具沢山の鮭のクリームシチュー
このレシピの生い立ち
市販のクリームシチューのルーよりも美味しいシチューを食べたくて
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは一口サイズにカットし水にさらす。
- 2
人参は乱切り、玉ねぎはくし切り、しめじは石突を切り落とし小分けにする。
-
- 3
ブロッコリーを一口サイズにカットし、レンジで固めに火を通す。
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- 4
生鮭の皮と骨を取り除き、軽く塩コショウをし小麦粉を振り、油をひいたフライパンで両面を焼き、火が通ったらいったん取り出す。
-
- 5
フライパンを洗わず、しめじとブロッコリー以外の野菜を炒める。
全体に油が回ったらしめじも加えて更に炒める。 - 6
白ワインを回し入れ、アルコールを飛ばすように炒め、鍋に移す。
- 7
水とブイヨンを加えて、野菜が柔らかくなるまで煮込む。
-
- 8
ホワイトソースを作る。
バターをフライパンで弱火で溶かし、小麦粉を加えてダマにならないように手早く炒める。 -
- 9
滑らかになったら、冷たい牛乳を加えて、中火にし泡立て器で混ぜる。温まったら弱火にし、トロミがつくまで混ぜる。
- 10
7の野菜が柔らかくなったら、9のホワイトソースを加えて混ぜる。
4の鮭を加えて3分ほど煮込む。 -
- 11
最後にブロッコリーを加えて、塩コショウで味を調整する。
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コツ・ポイント
ホワイトソースがダマにならないように、バター・小麦粉を焦がさないように、弱火でしっかり炒めて下さい。
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