手ごね☆バターなし☆マヨたま惣菜パン☆
マヨたまをinするのではなく、生地でポケットを作って見せマヨたまにしてみました〜♫見ておいし〜食べておいし〜(^^)
このレシピの生い立ち
見せる惣菜パンを焼いてみたかったので(^^)同様に成形してカレーパンなんかも作ってみようと思います。
手ごね☆バターなし☆マヨたま惣菜パン☆
マヨたまをinするのではなく、生地でポケットを作って見せマヨたまにしてみました〜♫見ておいし〜食べておいし〜(^^)
このレシピの生い立ち
見せる惣菜パンを焼いてみたかったので(^^)同様に成形してカレーパンなんかも作ってみようと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに☆の材料を全て入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
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- 2
耐熱のコップ等に牛乳を入れて600Wのレンジで40〜50秒程チンして人肌に温める。
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- 3
1に2を加えて手で混ぜ合わせ、ひとまとまりしたら生地を作業台へうつす。
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- 4
手の平のつけ根で生地を台にこすりつけるようにして、粉っぽさがなくなるまで数分捏ねる。
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- 5
生地を伸ばす→たたむ→90度向きを変えて伸ばす→たたむ、、、を繰り返してさらに数分捏ねる。
- 6
生地に弾力が出たらまとめて丸め、閉じ目を下にしてボールに入れてラップをかけ、温かい場所か発酵器に置いて1時間発酵させる。
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- 7
その間にマヨたまを作る。殻をむいたゆで卵をつぶし、調味料全て加えてよく和える。
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- 8
発酵1時間後→
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- 9
パンマット等の上に生地を出し、指の腹で押してガス抜きをする。
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- 10
スケールで生地の全体量を計ってからスケッパーで20分割し、個々の重さを計りながら微調整して均等にする。
- 11
それぞれ生地を丸めて閉じ目を下にして並べ、濡れ布巾をかけて15分休ませる（ベンチタイム）。
- 12
生地をもう一度ガス抜きしてから、麺棒で直径8cmの円形に伸ばしたものを10個クッキングシートを敷いた天板に並べる。
- 13
残りの10個はガス抜きしてからくるっと丸めて手の平で転がして25cmに伸ばし、円形にした生地の上にのせて端と端をとじる。
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- 14
13にマヨたまをのせ、乾燥パセリをふりかけ、濡れ布巾をかけて温かい場所か発酵器に置いて1時間発酵させる（最終発酵）。
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- 15
発酵1時間後→
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- 16
250℃に温めたオーブンを220℃に下げて10分焼いてできあがり！
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コツ・ポイント
国産小麦のゆめちからを使用しました。外国産の場合も水分量は同量でいけると思います。※コツ・ポイント訂正しました。2017.1.22
つくれぽ
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