きくらげは水で戻し細切りにする。人参3～4cmの細切り、ごぼうはささがきにし、水にさらしアクを抜きをする。

こんにゃくはサッとゆで、細切りにする。

Aと①を鍋に入れ、弱めの中火で7～8分煮る。

さやいんげんをゆで、斜め薄切りにする。

フライパンにおからを入れ、中火でポロポロになるまでゆっくり炒める。

②を汁ごと加え、全体がしっとりする位まで煮る。さやいんげんを加えひとまぜする。