じゃがいもは茹でやすい大きさに切って柔らかく茹でます。

茹で上がったじゃがいもをつぶし、マヨネーズと和え、冷蔵庫で冷やします。

ソース、揚げ玉、鰹節、小口ぎりにし軽く湯通ししたねぎ、湯で戻して細かく刻んだ干しエビを冷えた2に混ぜ合わせます。

食器に盛り、青のりをトッピングして出来上がりです。