ひやむぎ を茹で、最後の1分前に、そこに、海老とシイタケを入れる。

ひやむぎ、海老、シイタケを湯きりしたあとに、冷水で洗う。このときに、ひやむぎ と海老、シイタケは分けておく。

お皿に、ひやむぎ を丁寧に盛り、海老、シイタケをのせる。細かく切っておいた、ネギ、ミョウガ、をまぶす。

麺つゆ、ごま油を適量かけ、レモンを飾り、豆板醤を少しだけのせる。