お湯を沸かし豆腐を1～2分煮て取り出しキッチンペーパーで包み重しをし、6時間程水切りする。（半分の厚さになるくらいまで）

水切りした豆腐の水気をふき一口大にカットして、豆腐の半分分に赤梅酢を入れ冷蔵庫で半日置き出来上がり。

②の残りの半分の豆腐をガーゼで包み、麦みそをまんべんなく塗りラップをして、冷蔵庫で一週間置き出来上がり。