エビの背わたを取り、少量の片栗粉と水で洗い、その後塩胡椒と白ワインにつけておきます。

アボカドは2cm角くらいに切り、大さじ2のレモン汁につけておきます。

エビを1人に1尾とっておいて、あとは1cmくらいに切っておきます。

たっぷりのお湯に塩を入れて、パスタを茹で始めます。

フライパンに大さじ4位のオリーブオイルとにんにくを入れて、弱火でオイルに香りを移していきます。

1尾まんまのエビも入れて炒めておきます。

パスタが茹で上がる少し前ににんにくを取り出し、細かく切ったエビとアボカドを入れて軽く炒めます。

フライパンにおたま一杯くらいのパスタの茹で汁を入れて、よく混ぜます。

パスタにパサつきが有るようなら、茹で汁を少し足し、塩胡椒で味を調えます。

お皿に盛り付けて、オリーブオイルを回しかけ、粗挽き胡椒をふりかけて完成。