【あん作り】肉と薬味、調味料をよく混ぜ、さらにみじん切りにした白菜、ニラとよく混ぜる。

【包み作業】皮に包む。あまり上手ではないけど、はがれないようにしっかり包めば多分大丈夫。

【焼く1】スキレットを煙が出るまで火にかけ、油を少々。餃子はなるべく綺麗に並べること。この並べ方ではがしやすさが決まる⁉

【焼く2】ここで水を投入し、フタ。よくヒタヒタと言うが、加減がわからない。結構多目にいれても大丈夫な気がする。

【焼く3】かなりの高温なので早めに蒸しあがる。中の音が変わったら、フタをあけ、胡麻油を回し入れて、鍋全体になじませる。