おばあチャーハン
クッキングパパレシピ @cook_40068910
【第35巻・第345話】切干し大根やごぼう、にんじんの快い歯ごたえがたまりません！おばあちゃんを思い出す、素朴な味です。
このレシピの生い立ち
【毎週水曜日更新】
クッキングパパ×クックパッド共同企画
クッキングパパ荒岩流レシピに挑戦！
おばあチャーハン
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アプリでひらく作り方
- 1
切干し大根は水洗いした後、ぬるま湯に30分ほどつけてもどしておく。
-
- 2
ふっくらもどったら水気をしぼり、1〜2cmの長さに切る。
- 3
ごぼうは皮をむき、5mmくらいのあられ切りにし、水につけておく。
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- 4
にんじんもあられに切り、玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
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- 5
熱したフライパンに油をひき、中火でにんにく、玉ねぎをサッと炒めて香りをだす。
- 6
すぐにごぼう、にんじん、切干し大根を加え、よく炒める。
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- 7
しょうゆとかくし味の砂糖を加えて味つけし、煮ふくめるように炒め、器に取り出しておく。
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- 8
フライパンをサッと洗い、再び熱して油をひき、強火でごはんを炒める。※たえずフライパン全体をゆする。
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- 9
ごはんがよくほぐれたら、【7】の具を汁ごと一気に加え、混ぜ合わせる。
-
- 10
全体によくなじんだら、仕上げに刻んだ細ねぎをたっぷりふってできあがり！
コツ・ポイント
＊冷やごはんは、たっぷりのサラダ油をぬった手で、ざっとほぐしておく。
＊かくし味にごま油を少量混ぜて作っても美味しいですよ！
＊似た料理で、具を炊きたてのごはんに混ぜて作る「かんころめし」も美味しいそうです！
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