ホシノさんの育て方＊生種おこし
cafe_mako @cook_40137507
ホシノ天然酵母の種おこしを紹介しています
簡単にできるのでぜひ♪
このレシピの生い立ち
自分のパンレシピをホシノ酵母で焼きたくて、生種をおこしてみました
ホシノさんの育て方＊生種おこし
ホシノ天然酵母の種おこしを紹介しています
簡単にできるのでぜひ♪
このレシピの生い立ち
自分のパンレシピをホシノ酵母で焼きたくて、生種をおこしてみました
アプリでひらく作り方
- 1
酵母に水を入れて、フォークでくるっとかきまわすとこんな感じ
-
- 2
しっかりぐるぐるしていくとこんな感じでそぼろのおからのようになります
-
- 3
今の高さをマスキングテープをはって、覚えておきます（このテープの高さが今の高さ）
-
- 4
ラップをして楊枝で４カ所くらい穴をあけて密閉しないようにします
２５～３０度くらいのところにおいておきます -
- 5
半日以上たつと発酵して盛り上がり、おおきな泡がぶくぶくしてきます
最高に盛り上がった時がこんな感じ -
- 6
だんだんとしずんでいき、おおきなぷくぷくした泡がなくなり細かい泡になり、なめらかになってきます
-
- 7
２７時間くらいたったところです
元の線の所まで高さがもどり、なめらかになりぷくぷく発酵したあわが細かく静かになりました -
- 8
これで完成です
おいしいお酒のような香りがします穴をあけた蓋をして冷蔵庫で保管します
だいたい２週間で使い切ります
コツ・ポイント
ホシノ天然酵母１に対して水２の割合で計算しています
蓋は真ん中にはさみを十字で切れ込みを入れて密閉しないようにしてあります
(ビン・混ぜるフォーク・蓋は熱湯消毒、またはアルコール消毒して清潔にしておきます）
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18702086
