ピリッと甘辛いきゅうりの辛子漬け
これは粉辛子を使います＊仕込から食べ頃まで３、４日かかります＊ほんの少し手間を掛けます＊手間を掛けた分おいしく感じます
このレシピの生い立ち
小学生の頃、愛媛の祖母に教えてもらったお漬物です。夏になるとこれを漬けるのが楽しみでした。今私の子供が小学生。いつか漬けてくれるかなと思いながら、やっぱり私が漬けてます。とても懐かしいおばあちゃんの味。ピリッと甘辛くてご飯が進みますよ♪
ピリッと甘辛いきゅうりの辛子漬け
これは粉辛子を使います＊仕込から食べ頃まで３、４日かかります＊ほんの少し手間を掛けます＊手間を掛けた分おいしく感じます
このレシピの生い立ち
小学生の頃、愛媛の祖母に教えてもらったお漬物です。夏になるとこれを漬けるのが楽しみでした。今私の子供が小学生。いつか漬けてくれるかなと思いながら、やっぱり私が漬けてます。とても懐かしいおばあちゃんの味。ピリッと甘辛くてご飯が進みますよ♪
アプリでひらく作り方
- 1
きゅうりを洗って１cmの厚さに切る。
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- 2
塩をまぜよくもんで冷蔵庫で一晩おく。
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- 3
一晩おいたきゅうり。水があがってます。
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- 4
一晩おいたきゅうりをざるにあげる。
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- 5
粉辛子を水でかたく練って伏せておく。(練ってから器を逆さまに伏せて５分ほどおくとアクが抜けます。)
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- 6
伏せている状態。辛子はお椀にぴったりくっついてます。
-
- 7
醤油と砂糖を鍋にいれ、一煮立ちさせて冷ましておく。
-
- 8
７が冷めたら、伏せておいた辛子、お酢、みりんを入れ、きゅうりを混ぜ冷蔵庫に入れておく。２、３日したら大体食べ頃です。
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- 9
８で辛子は溶かしきらなくてもよいのですが、なるべく小さな固形になるように混ぜてください。
- 10
食べ頃になるまでの２、３日の間にきゅうりの水分が出てきます。時々上下を返して様子を見て下さい。
- 11
醤油だれにつけてから２日目。きゅうりの水がたくさん出てます。このくらいから塩味の角がとれて美味しくなってきてますよ♪
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コツ・ポイント
砂糖の分量が多いと思うかもしれませんが、昔ながらの保存食なのでここはガツンと入れてください。この砂糖の分量がおいしさの秘訣です。食べ頃は醤油だれにつけてから２、３日目からです。味に丸味がでるのがこのくらいからなので楽しみに待ってくださいね♪
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