梅作業（少量用）【下漬け】
あと少し漬けとこうかな～、からやってみた漬け方です。
このレシピの生い立ち
少量を漬けるには、これが楽でした。目に留まるところに置いておけるのでカビチェックもすぐできるし、白梅酢の上がり方が良かったので。追加で漬けこむのにも、この方法でやってます。
試しに漬けてみるのにいいかもしれません。
梅作業（少量用）【下漬け】
あと少し漬けとこうかな～、からやってみた漬け方です。
このレシピの生い立ち
少量を漬けるには、これが楽でした。目に留まるところに置いておけるのでカビチェックもすぐできるし、白梅酢の上がり方が良かったので。追加で漬けこむのにも、この方法でやってます。
試しに漬けてみるのにいいかもしれません。
アプリでひらく作り方
- 1
梅をやさしく丁寧に洗い、ざるにあげる。（この時傷や痛んだ梅は除いておく）
- 2
一粒ずつキッチンペーパーで水気をよく拭きとってあげる。
-
- 3
梅をジップロックに分け入れ、ホワイトリカーを半量注ぎ入れチャックをきちんと閉じて全体に馴染ませるようにやさしく振る。
-
- 4
ホワイトリカーがまわさったら、塩を半量ずつ分け入れ、チャックをキチンと閉じ全体に塩を馴染ませるようにやさしく振る。
-
- 5
一日に2回ほどやさしくゆすってあげる。（中にたまった空気は開けて抜いてから再度しっかり締める）
-
- 6
このように持って（両手で）やさしく上下にゆすって、反対にして再度ゆする。とやってます。
-
- 7
初日、二日後と日が経つにつれ、白梅酢が少しずつ上がってくるので全体に馴染むようにゆすってやってください。
- 8
だいたい4日ほどで白梅酢が上がってくる。
- 9
梅が浸かっているぐらいの量になったら消毒した保存容器に入れる。
-
- 10
次は紫蘇を準備し、瓶に加えて保存する。※他の年の梅干し同様、土用干しは行いません。
-
コツ・ポイント
とりあえず、全体に馴染むように。やさしくゆすってやりながら・・・です。
※瓶の消毒はホワイトリカーを入れて蓋をし、全体に行く渡るようにゆすって、キッチンペーパーで拭いてください。
※赤紫蘇は2007年の赤紫蘇を参考にしてください。
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