スポンジを作る。卵と砂糖を湯煎にかけながら、もったりするまで泡立てる。湯煎から外し、粉を振るい入れ、さっくり合わせる。

溶かしバターもさっくり合わせる。マフィンカップに生地を流し、170℃で１０～１２分焼く。完全に冷ます。

フィリングを作る。卵黄、砂糖、コンスターチ、牛乳少々を混ぜ合わせる。
沸騰直前まで温めた牛乳を、少しずつ混ぜ合わせる。

鍋を火にかけ、フツフツするまで煮立てる。バットにあけて、密着するようにラップをする。完全に冷ます。

４が完全に冷めたら、生クリームと混ぜ合わせる。細い口金をつけた絞り袋にクリームを詰める。

バナナを適当な大きさにスライスして、クリームの上に飾る。