厚揚げは4等分にする。豚バラは角切りにし、下茹でをしてアクを綺麗に洗い流す。

八角とシナモンはトースターで香りが出るまで焼く。

生姜はスライス、ニンニクとパクチーの根は潰す。

サラダ油で生姜とニンニクを香りが出るまで炒め、下茹でした豚バラに焼き目をつけていく。

沸騰したら茹でたまごを入れる。弱めの中火でアクを取りながら、1時間程煮込む。