☆印の粉類は事前にあわせておいて、ふるっておきます。オーブンは180℃に温めておきます。

大きめのボールにきび砂糖と常温に戻しておいた卵をわって、空気をふくらませながらよく混ぜます。

②にオリーブオイル→豆乳の順に加えて、その都度よく混ぜてください。

③に①で事前にふるっておいた粉類を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

柚子ピールはみじん切りにしておき、④に加えて混ぜます。

④をパウンド型に均等に平らになるように入れて、180℃のオーブンで35分焼きます。

焼き終わったら、冷めるのを待ってから、お好みの大きさにきって出来上がりです。

※真ん中に切り込みを入れたい場合は焼く際に20分のタイマーを鳴らして、途中で切り込みを入れると更に綺麗に焼けますよ。