夏の和スイーツ☆滝川豆腐☆
料理人TK @cook_40051840
夏にピッタリな伝統の和スイーツです。
お食事の一品として黒蜜をかけずにそのままでもOK
寒天突きがあれば風流な一品に^^
このレシピの生い立ち
七夕の時期に合わせ天の川をイメージしたスイーツをと思い作りました。
夏の和スイーツ☆滝川豆腐☆
夏にピッタリな伝統の和スイーツです。
お食事の一品として黒蜜をかけずにそのままでもOK
寒天突きがあれば風流な一品に^^
このレシピの生い立ち
七夕の時期に合わせ天の川をイメージしたスイーツをと思い作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
板ゼラチンを水に浸してふやかす。
放置しすぎると溶けてしまうので注意！持ち上げて指ですくえる程度になればOK！ -
- 2
鍋に分量の水を沸騰させて砂糖、塩、粉寒天を投入。よくかき混ぜて煮溶かす。寒天が完全に溶けたら、一旦火を止め落ち着かせる。
-
- 3
2に分量の豆乳の半分だけを加えて再点火。軽く加熱し、すくいあげた1を加えて煮溶かす。
-
- 4
火を止めて、残りの豆乳とホイップクリームを加えて掻き混ぜる。
- 5
出来た4を裏漉し。
-
- 6
型に流して粗熱がとれたら冷蔵庫へ。
冷え固まったら型から抜いて切り分ける。
そのままでも良いが寒天突きがあればキレイ^^ -
- 7
黒蜜をかけて頂きます。
コツ・ポイント
粉寒天を加えたら必ず沸騰させてください。
逆に板ゼラチンを加えたら、火はすぐに消して、余熱のみで溶かしてください。
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