玉ねぎ､人参､ピーマン､パプリカは､みじん切りにし､フライパンで､軽く塩､胡椒をして炒め冷ましておく｡

鯖は３枚におろし､皮を剥いで､中骨を取りフードプロセッサー又は包丁で叩いて細かくミンチ状にする｡

生姜は､半分をみじん切りにし､残りは卸して搾り､味噌､醤油と混ぜ合わせる｡

1〜３の材料をボールに入れ､良く混ぜ合わせ､最後に片栗粉を入れ混ぜたら､タネの完成です。

４のタネを､油を付けた手に取り形を整えフライパンで両面を焼いたら､出来上がりです｡