気取らないおウチスープのブイヤベース・・
すごく簡単に・・でも
とっても美味しくできるブイヤベースだと思っています。
このレシピの生い立ち
最初は本を見てつくったブイヤベース。
魚貝を美味しく仕上げるコツが
だんだんとつかめてきた気がします。
フュメ・ド・ポワソン（本格魚貝だし）がなくても
気軽に、美味しく仕上がるように考えたウチのスープです。
気取らないおウチスープのブイヤベース・・
すごく簡単に・・でも
とっても美味しくできるブイヤベースだと思っています。
このレシピの生い立ち
最初は本を見てつくったブイヤベース。
魚貝を美味しく仕上げるコツが
だんだんとつかめてきた気がします。
フュメ・ド・ポワソン（本格魚貝だし）がなくても
気軽に、美味しく仕上がるように考えたウチのスープです。
アプリでひらく作り方
- 1
●を合わせておく。
-
- 2
貝は砂出し。
エビは背ワタを取る。
白身魚は大き目一口大にカット。
（煮崩れ防止）
イカもカットする。 -
- 3
赤ピーマンは千切りに。完熟トマトを冷凍保存しておき自然解凍すると皮がツルッと剥けます。トマトは今回それを使用。
-
- 4
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて加熱。玉ねぎも加えてしんなりするまで加熱する。
-
- 5
魚貝をすべて鍋にのせいれて白ワインを加える。煮立ったら蓋をして中火で５分。
-
- 6
魚貝に火が通っていることを確認し、魚貝を鍋から取り出す。トングを使うと取り出しやすい。
-
- 7
鍋に〇・●・◎をすべて加える。
蓋をして中～弱火で２０～３０分加熱。 -
- 8
途中、トマトをくずしながら
味をみる。
（物足りないようなら塩胡椒で調整。） - 9
取り出した魚貝は乾燥しないようにラップをかけておく。
-
- 10
じゃがいもにスッと串が通ることを確認し、軟らかくなっていたら
-
- 11
魚貝を戻し入れ
ひと煮立ちさせて
できあがり。 -
- 12
出来上がりを早めにいただきましょう。スープを含んだじゃがいもも美味しい～♪
-
コツ・ポイント
塩胡椒を足さなくてもじゅうぶん美味しくできていると思います。
貝はあさり、はまぐり、ムール貝など、大き目のものが手に入るといいですね～。
今回小っさいあさりですが、それでもじゅうぶん旨味が出ています。
魚貝は煮込まない方が美味しいです。
つくれぽ
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