豚肉は一口大に切りそろえて、下味用調味料で絡めて置き、
豆腐はキッチンペーパーで包んで重しをして水切りをします。

長ネギは斜め一口大に切り、青唐辛子は種を除き小口に切ります。

フライパンを熱して油を入れ、２を炒めます。香り出たら肉を入れて色変わるまで炒めて、豆腐を手で割り入れてひと混ぜします。

調味料を順に入れて（醤油大匙１）その都度鍋を回して味が行き渡るように、最後に鍋肌から醤油大匙1を回しかけ、混ぜて完成。