豚バラは４～５センチ幅に切って塩麹をまぶしジップロックに入れて冷蔵庫に３時間以上置く。

生姜はみじん切り。ニラは２～３センチに切って厚揚げは縦半分に切ってから１センチ幅の正方形に切る。

フライパンにサラダ油を入れて生姜を炒め、香りが出たら豚バラを炒め、コチジャンを加えて味が全体に馴染むように炒める。

余分な脂はキッチンペーパーで吸い取り、厚揚げを入れて両面こんがり焼く。ニラを加えてさっと火を通せば完成。