レンコンはスライサーなどで薄切りにして酢水につけておく。

フライパンにごま油と鷹のつめを入れて、れんこんを炒める。

油が全体にまわったら、しょうゆ、みりん、砂糖を入れて煮詰めていく。

ごまをふりかける。

お好みで後から七味をかけても。