一人一つ食べるため、玉ねぎ4つ用意します。
1つスライスする度、用意しておいた鍋にどんどん入れていきます。

油を入れて火にかけます。
この時鍋の中はパンパンです。
蓋を閉めますが、箸で時々混ぜます。

しばらくすると、水分が出てきます。玉ねぎが半量になったら、蓋を開けて時々かき混ぜながらじっくり煮詰めていきます。

1/3量になったら、
飴色になるまでじっくり木べらなどを使って煮詰めていきます。
焦がさないように注意しながら。

1/3量になってから30分ほど頑張ると艶のあるあめ色になってきます。
鍋肌に付いた飴状玉ねぎがピチピチ音を立て始めます。

水とチキンスープのもとを入れ、鍋肌についた飴をこそげ取りながら弱火でコトコト15分煮ます。
完成間近に嬉しくなりますね。

トロトロに出来上がりました。
アレルギー体質や小さなお子さんはこの段階で十分美味しく召し上がれます。塩胡椒で味を調節。

耐熱の器によそい、その上にカリカリに焼いた小さなパンとチーズをのせ、チーズがとろけるまでオーブントースターで焼きます。

使ったチキンスープのもとはこれですが、
コンソメでも良いですね。