玉ねぎ3玉、ニンニク3片をみじん切りにする。
フライパンに油とニンニク半分を入れ、香りが出たら玉ねぎ色づくまで炒める

圧力鍋にサラダ油とニンニク残りを入れて香りが出てくるまで熱する。
そこに一口大にした鳥ももを入れ、表面を焼いていく

1を2にいれ、そこにホールトマトと水を投入。※この時、ホールトマトが浸かってるピューレの部分は全ていれずに、残す。

ローリエを加え、圧力鍋の蓋をして10分加熱。自然放置して圧力が下がったら蓋をあけて香辛料を加える

再び弱火にかけながら、ルーを溶かし味を見る。残りのピューレを入れた方がよければここでいれる。