材料を準備します。玉ねぎ、パプリカをスライスし、くるみを粗くみじん切りします。
あらかじめ蕎麦の麺を茹でておきます。

フライパンにオリーヴオイルを入れて刻んだにんにくを入れます。

パプリカと紫玉ねぎを加えて炒めます。

ルッコラを加えます。炒めすぎないようにします。

すぐに茹でた蕎麦を加えて炒めます。
塩コショウ、バルサミコ酢で味付けします。

器に盛り付け、くるみを散らしたら完成です。