鶏肉えお下ごしらえし,一味唐辛子,塩各小さじ1/2,粗びき黒こしょう少々をふって,手で両面になじませる。

小さめの器に,ケチャップソースの材料(★)を混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し,鶏肉を皮目を下にして並べ入れ,こんがりと焼き色が付くまで3分程焼く。

裏返して1分ほど焼いたら蓋をし,弱火で4～5分蒸し焼きにする。

蓋を取り,鶏肉から出た余分な脂をペーパータオルで拭き取って,ケチャップソースを加える。

弱火のまま,ソースをスプーンで鶏肉に回しかけながら煮詰め,とろりとしたら火を止める。

器に盛ってパセリのみじん切りを散らし,サニーレタスを添える。