木の芽(山椒)のジェノベーゼ

あっこ鵜 @cook_40039519
新芽がたくさんとれるこの季節のぜいたく。ジェンベーゼ風パスタにしてみました。香りがたまりません!
このレシピの生い立ち
庭の山椒の新芽がたくさんとれたので。
木の芽(山椒)のジェノベーゼ
新芽がたくさんとれるこの季節のぜいたく。ジェンベーゼ風パスタにしてみました。香りがたまりません!
このレシピの生い立ち
庭の山椒の新芽がたくさんとれたので。
作り方
- 1
木の芽は数枚飾り用に残して、あとはみじん切り。うちではバーミックスでがーっと。
- 2
パスタをゆではじめます。ゆで汁は菜ばしでお湯をなめて、出来上がりの塩味に感じるぐらいの塩を。(分量外)
- 3
にんにくみじん切りと塩、オリーブオイルをフライパンにいれて弱火でじっくり香りをだす。こげる前に火をとめてね。
- 4
3にパスタのゆで汁を大さじ2ぐらいいれてゆすり、乳化させます。
- 5
パスタがゆであがったら、お湯をきって、4のフライパン1の木の芽とともにいれ、全体をそこからまぜてよーくからませます
- 6
器にもりつけて、飾り用の木の芽をトッピングします。
コツ・ポイント
少し塩味をきかせたほうが、味が決まります。
オイルとすりまぜてしまうより、別に刻んで最後にまぜたほうが、香りがひきたちます。
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