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ナス味噌
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ナス味噌-レシピのメイン写真

ナス味噌

チコリママ
チコリママ @twpmt612
Japan

夏の常備菜。白いご飯がススムうちのナス味噌です。
このレシピの生い立ち
母が作ってくれたものを、少しアレンジしました。

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材料

6人分
  • ナス 6本
  • 豚肩ロース薄切り 200g
  • ごま油 大さじ1〜2杯
  • 【調味液】
  • 赤味噌 大さじ3杯
  • オイスターソース 大さじ1杯
  • てんさい糖 大さじ2杯
  • みりん 大さじ2杯
  • 水 100cc〜
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作り方

  1. 1

    ナスは、3㎝のぶつ切りに、豚肉は一口大に切る。

  2. 2

    ★の調味液を混ぜ合わせる。

  3. 3

    フライパンに油を入れて豚肉をこんがり炒め、ナスを加える。

  4. 4

    調味液を入れ、全体を混ぜて馴染ませて蓋をして弱めの中火で煮る。
    途中何度か調味液を絡ませながら20〜30分蒸し炒めする。

  5. 5

    最後強火にして煮汁を絡める

  6. 6

    ピーマンを入れても美味しいです。

    • ナス味噌作り方6写真

コツ・ポイント

ナスの水分が出るのまで、調味液を焦がさないように、弱めの中火で蒸し炒めする。水分の出具合により水を足し焦がさないようにします。
途中、調味液を絡め混ぜ合わせる時、ナスを崩さないよう優しく混ぜ合わせる。
味噌、砂糖はお好みで調整して下さい。

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チコリママ
チコリママ @twpmt612
2016/04/26 01:44に公開
Japan
愛犬R7.10/1に20歳になりました🐶歩けなくなり介護中でしたが、R8.4/3にお空組になりました。さみしくなりますが、家族で居られた事に感謝し、これからも心豊かに暮らせるように、過ごしたいと思います。(R8.4/5)社会人息子♀と独立した娘♂の母です。夫婦お二人様生活中。主人が作る野菜を主に『あるもで』基本おかずを作ります。食材の幅は狭いですが、その季節にとれる物を料理し大切に頂いています。新しいシステムになり、リアクションやつくれぽのチェックに見落としあり、御無礼する事がありましたら、ごめんなさい。レシピ見直し変更、削除お許し下さい。2006.9開設 スマホ Android
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このレシピのキーワード

なす 豚肩ロース肉 赤みそ

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