フライパンにサラダ油、グリーンカレーペーストを入れ、弱火で香りが出るまで炒め、ココナッツミルクを入れます。

鶏肉、茄子を一口大に切り、軽く煮立たせた１に入れ、蓋をして火が通るまで煮ます。

ナンプラー、砂糖を加えて味を整え、薄切りにしたパプリカ、バジルを加えて軽く沸騰させ、出来上がりです。