キャベツはみじん切りにして、塩少々をふり、5分くらいおいて水気をしっかりしぼる。

ボールにキャベツとAを入れて混ぜ、6等分して餃子の皮にのせる。皮の周囲を水をつけ、もう1枚の皮をかぶせ、周囲を止める。

フライパンにオリーブ油をひいて熱し、2を入れてフライ返しで一度軽く押さえてから焼く。

片面に焼き色がついたら裏がしてもう一度軽くおさえ、両面がこんがりとなるまで焼く。