豆腐を半日程度水切りしておく。

時間がなければ、耐熱皿に乗せ、レンジで２分加熱。

加熱した後、平らなお皿などを上に乗せ、
３０分以上放置して水気を切る

水切りし終えた豆腐、トマト、水ナスを
それぞれスライス。

交互にお皿に並べる。

バジルと塩、お好みでブラックペッパーを振り掛け、
最後にオリーブオイルを回しかける。