冬瓜は種の部分を取り、皮を剥き、3cm角位に切る。

鶏肉も食べやすく切る。

鍋に冬瓜と水を入れ(冬瓜がやっとかぶるくらい)、火にかける。

鍋が沸騰してきたら、だしの素と鶏肉を加え、弱火で10分ほど煮る。アクが気になるようなら取る。

冬瓜が好みの固さになったら、塩、酒、正油を加え味を調える。(冷蔵庫で冷やして食べる場合はやや濃いめの味つけに)