豚こまは小さめに切って、酒大さじ1と正油大さじ2を絡めておく。

ゴーヤは種と綿を取り、薄切りにして、塩を軽く揉み混んで、しばらく置いておきます。

③に薄力粉と片栗粉と玉子、水を入れて、かき混ぜます。

サラダ油を熱し、④をスプーンですくって落とし、中まで良く火が通るまで、揚げます。