衣もかりっかり☆居酒屋膝軟骨のから揚げ☆

衣もかりっかり☆居酒屋膝軟骨のから揚げ☆-レシピのメイン写真

衣もかりっかり☆居酒屋膝軟骨のから揚げ☆

ほっとけーき☆ @cook_40050583

もう膝軟骨の虜になりますよ☆ビール必須の我が家の週末定番のレシピです＾＾
このレシピの生い立ち
居酒屋に行ったら必ず食べる軟骨のから揚げ。子供ができてから外で飲めなくなってしまい、主人のリクエストもあって家でも食べれるように、と。

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居酒屋に行ったら必ず食べる軟骨のから揚げ。子供ができてから外で飲めなくなってしまい、主人のリクエストもあって家でも食べれるように、と。

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ほっとけーき☆ @cook_40050583

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材料

鶏膝軟骨１５０ｇくらい
漬け汁
醤油大１弱
紹興酒（料理酒でも可）大１
塩、胡椒味の素適量
生姜チューブ３ｃｍ
にんにくパウダー３振り
衣
片栗粉：薄力粉１：１の割合で適量
あれば米粉片栗粉（薄力粉）に対して１／４くらいの量

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作り方

1

軟骨を漬け汁に１時間以上漬ける。
2

キッチンペーパーに①をあげて、軽く汁気を切る。（焦げやすくなるし、この方がからっと揚がる。）
3

あわせた衣をまぶしながら１８０℃の油で揚げていく。
4

数分揚げて薄い狐色になったらいったんあげる。
5

油を２００℃まで上げて一気に２度上げし、トップ写真くらいの色になってもっとカリカリいなるまで揚げる。
6

しっかり油を切って、分量外の塩を全体に振って出来上がり☆

コツ・ポイント

２度揚げることと仕上げの塩が打ちの軟骨から揚げのポイントです＾＾

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ほっとけーき☆ @cook_40050583

2012/04/13 22:37に公開

２歳男児の母です＾＾夫というでっかい赤ちゃんもいます。毎日の子育てと家事に奮闘中…。息子の昼寝の時間にクックのおいしい料理を食べてストレス発散★時々パンやお菓子も息子と作って楽しんでおります♪ ※度々レシピ見直したり、追記があります。印刷してくださた方、本当にすみません<(_ _)>

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このレシピのキーワード

から揚げ米粉鶏肉片栗粉薄力粉酒軟骨

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