一度飲んだらやめられない☆絶品味噌汁
chizuru_ @cook_40052486
粉だしを使った美味しい味噌汁の作り方です。 ちょっと手間ですが、旦那様も味の違いに一口で気がつくほど美味しいです。
このレシピの生い立ち
大量の煮干を頂いたので、お味噌汁に使ったところ、なんともいえない美味しい味だったので、もっと使いやすくするために煮干を粉にしてみました。
一度飲んだらやめられない☆絶品味噌汁
粉だしを使った美味しい味噌汁の作り方です。 ちょっと手間ですが、旦那様も味の違いに一口で気がつくほど美味しいです。
このレシピの生い立ち
大量の煮干を頂いたので、お味噌汁に使ったところ、なんともいえない美味しい味だったので、もっと使いやすくするために煮干を粉にしてみました。
作り方
- 1
煮干は頭とハラワタを取り、昆布、シイタケと一緒にミルミキサーにかけて粉末にします。
-
- 2
味噌汁の具をカットしておきます。
今回はニンジン、ゴボウ、油揚げ、しいたけです。 -
- 3
粉だしを鍋に入れ、ゆっくり弱火で、香ばしい香りがするまで乾煎りする。
-
- 4
ごま油を加え更に炒める。
-
- 5
具を入れ粉だしが具に絡むよう炒める。
-
- 6
水を入れて沸騰させる。
※沸騰することでより臭みが飛びます。
-
- 7
灰汁を取る。
-
- 8
お味噌を加えます。
-
- 9
ズボラな方法ですが、味噌をお玉ごと入れ、3,4分放置します。
※味噌が水分を吸って溶けやすくなります。
-
- 10
お味噌が柔らかくなり、溶きやすくなります。
※出汁が沸騰しないように気をつけてください。
-
- 11
出来上がりです。
お好みで葱など加えてください。
-
コツ・ポイント
○粉だしをしっかり乾煎りすると煮干しの臭みが消え、ごま油でコクが加わり更に香ばしくなります。
○５の工程で更に臭みが飛びます。
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