にんじんを洗って ピーラーで皮を向き、縦に4分割にする。

じゃがいもを洗い、皮つきのままゆでる。5分たったらにんじんを入れ、じゃがいもといっしょに10分ゆでる。

玉ねぎを薄切りにし、水にさらす。

ゆで上がったじゃがいもの皮を向く。

じゃがいもは冷めるとつぶしにくいので、3分位レンジで温める。ボウルに入れ、菜箸で軽くほぐしてから、麺棒でつぶす。

にんじんを1cm幅のいちょう切りにする。

きゅうりを1mmの小口切りにし、塩でもむ。

ゆで玉子をみじん切りにする。

じゃがいも、にんじんが冷めてから、ゆで玉子、水にさらしていた玉ねぎ、塩でもんでいたきゅうり、調味料を入れて混ぜ合わせる。