砂肝を圧力鍋で5分煮ます。4つに切ります。長ねぎを斜め薄切りに切り、生姜も千切りにします。みりんで味噌を溶きます。

フライパンに胡麻油を熱して、生姜の千切りを軽く炒めます。そこへ砂肝を入れて炒めます。ほんだしを振り入れます。