ふきは、葉を切り、なべに入る大きさに切って塩をふりかけ、まな板の上で転がして全体にまぶします。

なべにたっぷりと」湯をわかし、ふきを入れて２～3分ゆでます。

２を冷水にとってさました後、3～5㎝くらいに切ります（皮はむきません）。

しょうがはみじん切りに、こんぶは細切りに、かつおぶしはパックのまま手で揉んで細かく砕いておきます。

なべにふき・こんぶ・しょうが・酒・さとう・みりん・しょうゆ・
水1/2カップを入れ、弱火で煮ます。

さし水をしながら1時間ほど煮て、ふきの太い部分がしんなりとしてきたら、かつおぶしを加えてそのまま煮詰めます。

汁気がなくなったらできあがり。お好みで木の芽を散らします。