レンコンの皮を剥いて2～3ミリの輪切りにしたら、水にさらしておく。

豚ひき肉に、卵・塩・片栗粉を入れて粘りが出るまで混ぜる。

レンコンの水分をキッチンペーパーなどでふき取り、片面にのみ片栗粉（分量外）をまぶす。

片栗粉をまぶした方に2のひき肉を乗せ、もう1枚のレンコンの片面にも片栗粉をまぶし、ひき肉を挟む。

熱したフライパンにサラダ油を敷いて、4を並べ弱火～中火にして蓋をする。
★印の調味料を混ぜておく。

レンコンの色が変わり、少し焼き目が付いたらひっくり返して再び蓋をする。

レンコンの色が変わったら、余分な脂をふき取り、混ぜておいた調味料を入れる。