全ての野菜は、みじん切りにしておきます。ひよこ豆は下ゆでをしたものを用意しておきます。

★は混ぜ合わせておきます。

フライパンに、オリーブオイルとにんにくのみじん切りを加え、弱火にかけ香りがたつまで炒めます。

③の香りがたったら、玉ねぎのみじん切りを加え中火で透き通るまで、しっかり炒め、豚ミンチを加え火が通るまで炒めます。

④にかぼちゃ、ズッキーニを加え中火で火が通るまで炒めます。

⑤に茄子を加え中火で火が通るまで炒めます。

⑥に火が通ったら、ひよこ豆、★を加え全体的に馴染んだら、器に盛りパプリカを散らして完成です。