鍋にじゃがいも全体がかぶるくらいの水と塩を小さじ1/2(どちらも分量外)を入れて煮る。
(今回は男爵とキタアカリ少し)

いもに透明感が出たら煮汁を全て捨てる。(多少芯が残っていてもまた火にかけるのでOK)

浸るくらいの牛乳・塩・コショウ・ニンニクを入れて混ぜ、火にかける。

周りがふつふつしてきたら火を止め、生クリームを入れて混ぜる。味をみて塩を足す。(濃厚にしたければ生クリーム多めで)

耐熱の器に盛る。

チーズをたっぷり乗せ、オーブンで焦げ目が付くまで焼く。