胸肉で☆フライドチキン風ジューシー唐揚げ
感動するくらい柔らかくてジューシーなフライドチキン♪家にある材料で＆安価なむね肉で作れます。パーティーにもどうぞ◎
このレシピの生い立ち
フライドチキンが大好きな旦那のため。
むね肉と簡単な材料を使って適当に作ってみたところ、大好評だったので忘れないように。。。。φ(・ω・｀ )
胸肉で☆フライドチキン風ジューシー唐揚げ
感動するくらい柔らかくてジューシーなフライドチキン♪家にある材料で＆安価なむね肉で作れます。パーティーにもどうぞ◎
このレシピの生い立ち
フライドチキンが大好きな旦那のため。
むね肉と簡単な材料を使って適当に作ってみたところ、大好評だったので忘れないように。。。。φ(・ω・｀ )
作り方
- 1
胸肉は余分な脂肪を取り除き、縦半分に切ってから大きめの削ぎ切りに。（10～11等分がベスト。普段の唐揚げより大きめ◎）
- 2
切った肉の表面にフォークで穴をあける。（下味を染み込みやすくするため＆熱を通りやすくするため。）
-
- 3
ポリ袋に肉と★を入れてしっかりと揉みこむ。
30分以上漬け込む。 -
- 4
△と■は別のボウルにそれぞれ混ぜ合わせておく。
- 5
△に肉をくぐらせてしっかりと卵液を絡ませ、■の粉をまぶしつける。
-
- 6
もう一度しっかりと粉をまぶしつけながら180℃の油で1分半揚げ、いったん引き上げる。
4分休ませる。 -
- 7
180℃で30～40秒、時々菜箸でかき混ぜながらサクッと揚げたら出来上がり♪
-
- 8
-
- 9
【自分用メモ】
△のバッター液にサラダ油をほんの少し加えると衣がくっつきやすくなるらしい。 - 10
13/08/06
油の温度を調整しました。 - 11
13/08/09
塩の分量を調整しました。
コツ・ポイント
揚げるときは底側の衣が固まってから裏返し、衣が全面固まってからは時々菜箸で全体をかき混ぜて空気に触れさせながら揚げること。
衣はしっかりたっぷりまぶしつけてください。
胡椒は黒胡椒がおすすめ。好みのスパイスを■に混ぜ込んでもＯＫ！
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