切ったアボカドが若すぎたら、ショックを受けずに、何事もなかったかのように角切りにする。

サラダ油を熱して、弱火でアボカドを炒める。

焼き色がつくくらいアボカドを炒めたら、醤油をまわしかけて、からませる。こしょうをふって、なじませ、火を止める。

目玉焼きをつくる。

丼にごはんをよそって、アボカドをのせる。目玉焼きを上にのせて、白ごまをパラパラとかける。